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Natriumalginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier- und Verdickungsmittel verwendet
Mit kaltem Wasser aufschlagen und geschlagene Sahne unterziehen - kaltstellen
Speckzwetschken sind eine exklusive Spezialität der Vulcano Schinkenmanufaktur aus dem Steierischen Vulkanland
Eine Empfehlung renommierter Sterneköche
Zuckerrübensirup ist der markant eingekochte und dabei karamelisierte Saft von Zuckerrüben
Nappage Neutral - "Miroir/ Lady Fruit", für Spiegel, 5 kg sub-schinken-spezialitaeten Natriumalginat wird aus Braunalgen gewonnenFertiges, geschmacksneutrales Gel zur Produktion von Spiegeln auf Sahnetorten. Erforderliche Dosierung LF Miroir neutral entnehmen. Nach Bedarf kann LF Miroir neutra,l farblich verndert oder aromatisiert werden. Vor Gebrauch gut durchrhren. Vor dem Schneiden mindestens 15min. ruhen lassen.
