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Bei Früchten mit wenig Säure muss noch Zitronensäure hinzugefügt werden
• Ideal für reife
um die Fermentation zu unterbrechen
gesunde Grenzen zu setzen
ob mild bis scharf
Sumach (ohne Salz) 70 g sku_110003601-0 Bei Früchten mit wenig SäureIn trkischen und iranischen Restaurants ist Sumach traditionell als Tischgewrz, mit Salz vermengt, hufig anzutreffen. Sumach selbst wird ebenso oft in der libanesischen, syrischen und persischen Kche eingesetzt. Das gemahlene Pulver duftet eher schwach. Sein Aroma hingegen schmeckt suerlich, blumig fruchtig bis hin zu herben, adstringierend, harzig, pinienartig und holzig wrzigen Noten. Sumach erfllt die Funktion von Zitronensaft oder Essig, wobei es
