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Bei der Herstellung des Parmigiano Reggiano wird nur qualitativ hochwertige Milch von Kühen verarbeitet
fruchtig-mineralisches Finale
Aber auch zum Verfeinern von Risotto oder pur auf eine geröstete Ciabattascheibe
Jetzt entdecken und sich kulinarisch überraschen lassen
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Dashi RDX Nüsse & Snacks Bei der Herstellung des ParmigianoMit der Dashi Reduction RDX von Noma kommt die Essenz der japanischen Umami Kche direkt auf den Teller. Diese innovative Reduktion nutzt den traditionellen Dashi, eine Brhe aus Algen und getrocknetem Bonito, und konzentriert ihn auf einzigartige Weise. Durch den intensiven Reduktionsprozess entfaltet sich eine komplexe, fast sirupartige Textur, die jedem Gericht eine unverwechselbare Tiefe verleiht. Die Verwendung dieser Dashi Reduktion erffnet eine
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