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macht aber zur klassischen sizilianischen Küche
Am Gaumen ist er sehr konzentriert
Das Traubenmaterial für den Foam Somló stammt aus der Vorlese
welche nach den Regeln von Steiner bewirtschaftet werden und im Schnitt aus den 1980er Jahren stammen
damit die Säure noch frisch ist und das Aroma nicht zu breit gerät
Saint Jean Du Barroux La Pierre Noire 2018 vinaturel macht aber zur klassischen sizilianischenLa Pierre Noir 2018 von Saint Jean Du Barroux stammt aus den hheren Lagen von Philippe Gimel. Die Syrah und Grenache Reben werden hier mit niedrigsten Ertrgen gelesen die Erntemenge liegt bei ca. 15hl ha. Nach der Lese werden die Trauben zu 10 % entrappt ein Groteil der Trauben behalten ihre Stiele. Mit ihnen wird die grenachelastige Cuve gemaischt und fast zwei Wochen vergoren. Im Anschluss wird der Wein drei Jahre in Beton und Edelstahltanks
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